הכנת המרק
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד תחילת הזהבה. מוסיפים את הדלעת ורסק העגבניות, מתבלים בפפריקה וממשיכים לטגן כ־5 דקות. מוסיפים מים רותחים, מלח, פלפל, מיץ לימון וסוכר. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהדלעת מתחילה להתרכך. מוסיפים צימוקים ומווסתים את התיבול לפי הטעם.

הכנת המילוי
מערבבים בקערה את הבשר, הבצל, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל והשמן עד לקבלת תערובת אחידה.

הכנת המעטפת
מערבבים בקערה את הסולת, המלח והשמן. מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה מעט דלילה. מכסים ומשהים כ־20 דקות לספיגה עד שהבצק רך.

הרכבת הקובות
לוקחים כדור קטן מתערובת הסולת, משטחים על כף היד ומניחים במרכז כפית מהמילוי. סוגרים את הקצוות סביב המילוי ומגלגלים לכדור חלק. ממשיכים כך עד שמסיימים את הבצק והמלית.

בישול הקובות במרק
מכניסים בעדינות את כדורי הקובה לתוך המרק הרותח, מנערים מעט את הסיר כדי שלא ידבקו, ומבשלים על אש קטנה כ־20 דקות עד שהקובה מבושלת ורכה. מגישים חם, מומלץ לצד אורז.