מפרום
מפרום
מצרכים
מצרכים
לתפוחי האדמה והמילוי
6 תפוחי אדמה בינוניים
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
1 פרוסת לחם מושרית וסחוטה (או 2 כפות פירורי לחם)
1 ביצה
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כורכום
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
לציפוי ולטיגון
2 ביצים טרופות
½ כוס קמח
שמן לטיגון חצי עמוק
לרוטב
3 כפות שמן
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
800 גרם עגבניות מרוסקות (2 פחיות)
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית סוכר
3 כוסות מים
אופן ההכנה
אופן הכנה
הכנת תפוחי האדמה
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות עבות בעובי של כ־1.5 ס"מ, אך לא עד הסוף, כך שתהיה חריץ למילוי.
הכנת המילוי
בקערה גדולה מערבבים בשר טחון, בצל, שום, פטרוזיליה, לחם סחוט או פירורי לחם, ביצה ותבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.
מילוי תפוחי האדמה
ממלאים כל חריץ בתערובת הבשר ומהדקים בעדינות.
טיגון
מחממים שמן במחבת רחבה. טובלים כל תפוח אדמה ממולא בקמח ואז בביצה טרופה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים על נייר סופג.
הכנת הרוטב
בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים שום ומבשלים כדקה. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד דקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, פפריקה, כמון, כורכום, מלח, פלפל, סוכר ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ־10 דקות.
בישול במרקם הסופי
מסדרים את תפוחי האדמה הממולאים ברוטב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד שהבשר ותפוחי האדמה רכים והרוטב מצומצם.
הגשה
מגישים חם לצד אורז לבן, קוסקוס או חלה טרייה לספיגת הרוטב.
