הכנת הפלפלים
חותכים את ראשי הפלפלים ושומרים כמכסים. מרוקנים את הגרעינים ושוטפים היטב מבפנים.

הכנת המילוי
מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים בשר טחון (אם משתמשים) ומבשלים עד שהוא משנה צבעו. מוסיפים אורז, רסק עגבניות, פטרוזיליה ותבלינים, מערבבים היטב. מוסיפים כוס מים רותחים ומבשלים 5 דקות עד שהאורז סופג חלק מהנוזלים.

הכנת הרוטב
בסיר רחב מחממים שמן, מוסיפים בצל ומטגנים עד שקוף. מוסיפים שום ומבשלים כדקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, מים, סוכר, מלח, פלפל, פפריקה ומיץ לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.

מילוי ובישול הפלפלים
ממלאים את הפלפלים בתערובת האורז (עד כ־¾ מגובה הפלפל) וסוגרים עם ה"כיסויים" של הפלפלים. מניחים בעמידה בסיר עם הרוטב. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כך שהנוזלים יגיעו לכ־¾ מגובה הפלפלים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שפלפלים רכים והאורז מבושל לחלוטין.

הגשה
מוציאים בעדינות את הפלפלים, מוזגים מעל מהרוטב ומגישים חם.